Proporciones:
1 tarro de leche evaporada + 4 huevos + 4 cucharadas de azucar bien llenas.
Para mi molde hacemos:
4 tarros de leche evaporada + 16 huevos + 16 cucharadas bien llenas de
azúcar.
Poner la leche (4 tarros ) en una vasija, agregar el azúcar (16 cucharadas)
y
mezclar o batir suave para disolverla. Luego agregar los huevos (puede ser
de
3 en 3 a la vez y batir) y seguir batiendo para que se mezclen bien.
Aparte en el molde hay que hacer el caramelo.
Solamente se necesita azúcar.
A mí me sale mejor cuando hago el caramelo en una ollita de teflón, aparte
otros (Marcelo) lo hacen de frente en el molde.
Hay que disolver el azúcar en el fuego (no tan fuerte), pero que no hierva
ya
que eso hace que la miel se ponga amarga.
Una vez disuelta el azúcar hay que ponerla en el molde y girarlo para que
la
miel cubra todas las paredes.
Luego vaciar la mezcla de leche en el molde acaramelado y poner en el horno
a
fuego leeeeeento 300o F y en baño María (o sea dentro de un molde más
grande y con agua).
Se demora aproximadamente tres horas. Tiene que ser fuego lento y tres horas más o
menos...
A fuego más fuerte se hace más rápido pero va a salir con mucho huecos.
Si le pones más huevos va a salir más consistente, pero normalmente las
proporciones que hacemos son las óptimas.
Está listo cuando metes un palito y sale seco y sientes que dentro está
consistente, sólido.
Suerte...
Tere
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| 070922 |